"古い機種の入れ替えで十分"ではなかった
割高な初期費用を上回るランニングコストと回収スピード

ご存知の方も多い『うまい、やすい、はやい』ですが、実は順番も時代に合わせて変わってきてるんです。
昔は築地の市場で働く人のための『はやい』が一番でしたが、今は『うまい』を一番に据えています。
その『うまい』へのこだわりは徹底していて、例えば2000年代のBSE問題の時も、うちはアメリカ産牛肉の味じゃないとダメだということで、代替肉に切り替えるところが多い中でも、うちは牛丼の販売を一回止めて、豚丼で頑張ったんです。
そういう『食のこだわり』みたいなのは、ずっと持ってるのかな、と思いますね。そういう歴史もある中で、昔は都心や国道沿いで、サラリーマンやトラックの運転手さんとか、男性のお客様がターゲットっていうイメージが強かったと思います。
でも最近は、マンションとかアパートが多い『生活圏』にも出店させていただいています。『クッキング&コンフォート（C＆C）』という新サービスモデル店舗で、女性やご家族連れのお客様にもご利用しやすい店舗となっておりますので、今まで以上にもっと来店してもらいたいな、と思っています。

ただ、そういった『こだわり』、特に食材へのこだわりがあるからこそ、最近のコスト高騰は本当に大変で…。食材費の高騰はもちろんですが、同じくらい経営に響いているのが人件費や燃料費、そして電気代です。 まさにダブルパンチ、トリプルパンチみたいな状態で、経費削減、特に省エネは喫緊の課題でした。
これまでも、全店で照明を時間帯で自動調光したり、約800店舗に電子ブレーカーを入れて電気の基本料金を下げたりとか、そういう地道なことはコツコツやっていました。
そんな時に、奈良の店舗でエアコンの入れ替えの話が出たんです。
正直、僕の中では『最近のエアコンはどこのメーカーも性能がいいから、古い機種から入れ替えるだけでも十分省エネになるでしょ。 だったら一番安いのでいいんじゃない？』っていう、そういう固定概念があったんですよ。

でも、うちのグループ会社経由でダイキンさんから受けた提案は、ちょっと違ってて。標準機よりさらに省エネな『FIVE STAR ZEAS』を提案してもらったんです。『イニシャルコストは少し上がりますけど、ランニングコストがこれだけ落ちるんで、すぐに回収できますよ』と。
うちみたいな薄利多売の商売は、昔から『投資とランニングのバランス』、いわゆるライフサイクルコストをすごく気にするんです。『いいものだったら、とりあえず実験してみよう』っていう社風もあるんで、その提案には全然違和感がなくて。
結果のシミュレーションを見たら、もう『じゃあそれで』と、すぐに採用を決めましたね。