食品関連

温度管理のポイント

調理食品を衛生的に素早く冷却するフリーズドライ（真空冷却）方式。低圧での低温沸騰を利用したもので、装置内の空気を抜くことで、食品を低温沸騰させ、水分（水蒸気）と潜熱を取り除き冷却する方法です。
この方式において、放出された水蒸気を冷却結露させ除去（除湿と同じ原理）するために冷却熱源が必要です。

導入のポイント

• 年間を通して安定した冷却。
• 設定温度の変更で多品種生産に対応。

温度管理のポイント

寒冷期（11月～3月）が主流だった清酒の醸造を、酒蔵の室温管理とともに、醸造タンクや仕込水の冷却管理によって通年化。四季醸造蔵として品質の安定向上、生産量のアップ、労働の安定化を図っています。
発酵温度を夏場も15℃に保つためには5～10℃の冷水が必要です。

導入のポイント

• 年間を通して安定した冷却。
• 1システムで多くの工程の冷却ニーズに対応。

温度管理のポイント

クッキーにコーティングするチョコレートを溶かすテンパリングマシーンの保温調整（30℃）と、チョコレートを固める冷却に冷水が必要です。
30℃より低いと固まりやすく加工できず、高過ぎると艶がでないので高精度な保温が重要となります。

導入のポイント

• 年間を通して安定品質。
• 急速冷却による生産性向上。

ご採用機種

空冷ウォーターチリングユニット
DCインバーターユニットチラー（空冷冷専）
UWAXP8BPA5/8馬力×1台

概要

中華まんの生地をこねる際に発生する熱を生地こね機の容器を冷却することで抑え、生地の品質維持を図る。

ご採用理由

• 年間を通して一定の水温を±0.5℃の高精度で得られる。
• ポンプ内蔵の屋外設置型なので、工場内に舞う小麦粉の粉によるポンプなどのメンテナンスが解消される。

効果

• 水道水での冷却からチラーによる冷却に変更することで、温度が安定し品質アップ。
• かけ流しから循環水に変わることで、上下水道代も節約。
• 上水道コスト年間約90％節約（当社試算）。

ご採用機種

ヘキサゴンモジュールチラー
（ブライン仕様）/40馬力×2台
Ve-upモジュールチラー/30馬力×2台

・ヘキサゴンモジュールチラーおよびVe-upモジュールチラーの生産は終了しております。

概要

ヘキサゴンモジュールチラーで4℃の冷水を供給。仕込タンクの冷却および発酵熱の抑制。洗米水および仕込水（宮水）の冷却。酒母、蒸し米の冷却に使用。
Ve-upモジュールチラーで10℃の冷水を供給。アルコール、醸造酒、貯酒の冷却、および低温資材倉庫の冷却に使用。

ご採用理由

• 年間を通して一定の水温を±0.5℃の高精度で得られる。
• 万一の故障時に対するバックアップ機能。
• ダイキンのサービス体制。

効果

• 安定した温度管理で品質が向上。
• 通年生産が可能になった。

ご採用機種

空冷ウォーターチリングユニット
標準タイプ
50馬力×2台

概要

完成したあんの冷却と加熱殺菌したカップ容器の冷却に使用。

ご採用理由

• 系列工場での実績を評価。
• 近くにサービスステーションがある。
• 24時間体制のサービスコール受付。

効果

• 安定した温度管理で品質も安定。